胡兰成是浙江嵊县人，因出身乡下农家，从小母教极严，所以吃东西从不挑剔，认为“凡好东西都是家常的”，有什么就吃什么。他少年时期到绍兴去读书，爱上了美味的绍兴老酒和绍兴鸡：“绍兴老酒有名，又越鸡极嫩。”绍兴的鉴湖水质特好，以此酿成的绍翼酒也特别甘美。至于绍兴鸡，又称越鸡，因为它黄羽、黄嘴、黄爪，而且重达八九斤，所以当地人又称它为“九斤黄”。绍兴鸡吃营养丰富的绍兴酒糟长大，所以皮薄肉嫩，鲜美异常。

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