文山肉丁---菜品特色： 滑嫩可口，辣中带鲜，重油而不腻。能散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。

               文山肉丁菜品文化解读据说，此菜是由民族英雄文天祥创制的。南宋末年，文天祥任右丞相时，坚决抵抗元军的南侵。公元1277年，他亲自率兵进攻江西，打败了元军，收复了许多失地，赢得了百姓拥护。一天，他带兵路过家乡江西吉安时，乡亲们纷纷前去拜访他。为答谢乡亲们支持他的抗元斗争，文天祥便在家中设宴，并亲自下厨房烹菜。席间，大家尝到了一款色泽红润、香味扑鼻的炒肉丁，顿时满座啧啧，赞不绝口，都请教文丞相，要他将炒肉丁的技术传授给他们。由于炒肉丁的烹制工艺和备料都不难，乡亲们回到家里仿制，结果十分可口，成为江西老表家宴中不可缺少的一道佳肴。因为文天祥号文山，乡亲们便将这道菜取名为“文山肉丁”。由于时代的发展，传统菜品为适应时代养生的需要，此菜经研发增加了色泽的搭配与营养的配比，加入了青豆、木耳、紫罗卜调色，风味更加突出。

来源：中国名菜