太白鸭---菜品特色：皮酥肉嫩，醇香不腻，还有滋补功效，且此菜色白肉烂，汤鲜味美。

                   太白鸭菜品文化解读：此菜据今已有一千二百余年的历史。关于太白鸭的来历，民间还流传着一个风趣的传说。相传，唐天宝元年(公元742年)，诗仙李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林，人称“李翰林”。一时间，李白名噪朝野，荣耀非常。达官贵人竟相诵吟他的诗句。当时，怀着“直挂云帆济沧海”宏大抱负的李白，很想为朝廷出力。但唐玄宗只把李白看作是一个写诗填词的“弄臣”，在政治上并没有重用他的意思。加上李白性格傲慢，藐视权贵，遭到杨国忠、高力士等人的谗毁，使唐玄宗渐渐疏远了李白。李白为了实现自己的抱负，不愿就此罢休，便设法接近唐玄宗。李白想到唐玄宗嗜好吃喝，想起家乡的一道鸭肴菜品：家鸭加酒、盐等各种调料，放在容器内，用皮纸封严容器口，蒸制而成。蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。这道美味说不定能博得龙头颜大悦，替自己实现理想。于是他就以年轻时吃过的这种焖蒸鸭子为蓝本，将肥鸭加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七等料，蒸制了一道鸭肴进献给唐玄宗。唐玄宗食后，觉得此菜味道极佳，回味无穷，大加赞赏，便询问李白：“卿所献之菜乃何物烹制？”李白回答说：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂。”唐玄宗听后大喜，说：“此菜世上少有，可称太白鸭。”

这道菜虽然博得一时的龙颜大悦，并御赐菜名太白鸭，但最终因不敌杨国忠、高力士等人的谗言，李白一直未能得到朝廷的重用。不过李白进菜一事，却成为烹饪史上的一段佳话。太白鸭由此名声大振，并一代一代地流传下来，且逐渐成为传统名菜。由于时代的发展，此菜为适应时代养生与艺术的完美组合，经研发增加了素菜搭配，另增加了玲珑球点缀，使此菜不但味美，且成型华贵而典雅。

来源:中国名菜