相传清朝同治年间，清朝御膳房（给皇帝做饭的地方）有三名著名厨师都姓“梁”，人们称他们为“三梁。”梁会亭是“三梁”之一，此人烹调技艺高超，善于动脑，“红娘自配”这一流传百年的名菜就是出于他手。

那时候，宫廷内规矩重重，其中一条就是每年引选一批宫女（侍候皇家贵人的女奴），同时赶走一批超龄宫女。引选进来的宫女一般年龄都在13－17岁之间，25年之前必须离宫。同治皇帝驾崩之后，光绪皇帝继位，慈禧太后为了全面控制皇权，责令光绪皇帝从超龄宫女中挑选偏妃，光绪皇帝不干，反而传下圣旨，让超龄宫女一律回家。当时慈禧太后身边有四个超龄宫女，名厨师梁会亭的侄女梁红萍就是其中之一，慈禧使用梁红萍得心应手，执意不放。梁会亭心想，侄女这么大了，再不离宫岂不误了终身大事，急得不知如何是好。但是作为一个厨师怎敢向太后进言，于是梁会亭根据《西厢记》中的一段故事情节，做了一个“红娘自配”的菜奉敬慈禧，意欲打动慈禧太后的心，使之快点放走超龄宫女和自己的侄女。慈禧是有心人，她边吃边琢磨，“红娘自配”这是告诉我赶快放走身边的宫女啊，大胆的奴才，胆敢影射老娘。

“来人哪！”啪，慈禧一怒之下将菜盘摔在地上，太监闻声而到。

“退下！”气急败坏的慈禧一屁股又坐在椅子上，心想，超龄宫女离宫这是皇帝的旨意，这罪……无奈只得作罢，可又实在舍不得放走身边的宫女，一直拒旨三年。后来皇帝几次追问此事，慈禧才不得不答应放她们出宫。

一天，梁会亭遵照太后所谕，又做了“红娘自配”送上，慈禧随即召唤来身边的四位超龄宫女说：“‘红娘自配’其意何在？”宫女装作不懂，同时跑答：“奴婢无才，不解其意。”慈禧又说：“尔后可以随时出宫，各自选配如意郎君去吧，”四名宫女听后大喜，再次拜倒在地，口呼“谢老佛爷，恩德齐天。”从此，“红娘自配”这一名菜便在民间广泛流传。