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中华名厨---苏永安

发布时间：2012/9/18 阅读次数：3743 字体大小: 【小】【中】【大】

1937年9月生，国家特一级厨师、高级技师、餐饮业国家一级评委、第四届全国烹饪大赛评委。原福建省旅游厨业协会会长。现任福建省及福州市烹饪协会顾问，福建省闽菜技艺研究会顾问，专家组组长。

1954年福建省侨办； 1959年广州华侨大厦； 1960年福州华侨旅行服务社； 1961年---1997年福州华侨大厦副总兼餐饮部经理；期间曾于1981年到香港进行为期四个月的西餐学习

1954年从事厨师行业。先后在福州、厦门两地学习闽菜制作，全面地掌握闽菜两大结构。师从广州名厨朱彪初、钟煊等专修潮州、广州菜。又到香港西餐馆学习西餐。吸取众家之长，独创了以注重吊汤、讲究火候、突出清淡、爽口为特点，菜肴在口味上以闽菜为主，结合粤、台、西菜特长的福州华侨大厦菜式。在福建省餐饮行业中独树一帜。

曾多次接待了国家领导人如彭真、陈毅、彭冲、叶飞、郭沫若等，美籍华人陈香梅女士及东南亚侨领林绍良、林文镜、陈永栽、李永同、李光前、何贤等人，受到赞扬。

1988年，参加全国第二届烹饪技术比赛，获一金、一银奖牌。在全国大中城市第七届联谊比赛获得优秀奖。先后被授予中国烹饪大师，全国餐饮业特殊贡献奖等称号。

代表作品：软溜珠廉鱼、香糟石鳞腿、鸡汤汆海蚌、护国素菜、洋烧排骨

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