国家名厨征集组织编辑委员会（简称国家名厨编委会），由原国家商业部领导同志、协会领导及国内卓有成就的长期从事烹饪工作研究的著名厨师和烹饪专家学者组成，成立于2011年10月，非赢利性组织，由资深餐饮专家、北京市旅游局餐饮管理处原处长、著名书法家王文桥同志担任名誉主任，由中国烹饪大师、国家级药膳评委胡建生同志担任常务主任，由中国名厨查询网首席执行官贺庆伟同志担任执行主任。会标与中国名厨查询网统一标志，中国名厨查询网作为国家名厨编委会官方网站，编委会的主要职责负责《国家名厨》的编辑出版发行工作，收集整理和弘扬中华名厨、优秀厨师典型事迹，学习和弘扬先进典型。发现新人，挖掘名厨，扩大中国厨师的社会认知度和影响力，全面提高厨师社会地位，充分调动广大烹饪从业人员的工作积极性和职业荣誉感，进一步推进厨师队伍建设，促进餐饮烹饪业健康可持续发展是我们的工作宗旨。^[1]

编辑本段内容简介

　　餐饮业是我国第三产业的重点行业，中国是烹饪大国， 中国烹饪文化已影响到世界各地，誉满全球。正如伟大领袖毛泽东所言：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的东西。厨师则是传播中国优秀烹饪文化的出色使者，是中国食文化和烹饪技艺的继承者和发扬者。改革开放以来，大批中国厨师迈出国门，走向世界，将中国优秀的饮食文化及烹饪技艺传播到世界各地，并得到了举世的称赞。厨师的社会地位在当代也迅速提高，得到了社会的尊重和重视，如今，有的厨师当选为人大代表，有的成为全国劳动模范，有的成了酒店宾馆的总经理或董事长，有的还走上了高等学府的讲坛。为学习和弘扬先进典型，立传国家名厨势在必行，是对我国优秀烹饪工作者最高级别的奖赏。 　　2006年，国家商务部就对优秀烹饪工作者评选出了首批中华名厨并给予表彰，从而更激发了厨师从业的积极性，增强了厨师的职业荣誉感，很好地提升了餐饮业的服务质量和持续发展水平。厨师行业服务于社会各个阶层,为弘扬中华食文化，继承和传播中国烹饪，迈向国际餐饮市场付出了艰辛与努力，为国家、社会和人民做出了巨大贡献，是值得赞颂的。为此，我们编辑《国家名厨》一书，旨在宣扬中华名厨的典型事迹，学习和弘扬先进，方便厨师之间交流经验，切磋技艺，从而带动餐饮行业整体水平的提升，进一步推进厨师队伍建设，激发厨师后备力量积极向上，共同为中国烹饪事业的持续发展做出新的贡献。 　　我们在编辑本书的过程中，得到中国商业联合会、中国商业出版社、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、北京烹饪协会以及广大厨师和各级餐饮烹饪行业组织的大力支持，在此一并致谢！限于编者水平和资料限制，本书难免有不妥与疏漏之处，敬请读者批评指正。^[2] 　　《国家名厨》编委会 　　2012年6月

编辑本段作者简介

名誉主编 王文桥

　　王文桥，男，汉族，1937年8月7日生，原籍河北安新人，现定居北京，曾任北京市旅游局餐饮管理处处长，中国烹饪协会第一、二届副秘书长，北京市烹饪协会常务理事、副秘书长。 　　《国家名厨》编委会名誉主编兼高级顾问，餐饮业国家级评委，餐饮业国家高级裁判员，餐饮管理专家，著名书法家，北京烹饪协会专家级顾问，中国药膳研究会高级顾问，世界中华美食药膳研究会顾问，中华厨皇协会顾问，国际烹饪联合会名誉会长，《国家名厨》编委会高级顾问兼名誉主编，《中国美食药膳》杂志副社长，北京应用技术大学饭店旅游学院《随园食单》研究会学术顾问，国际餐饮协会中国名厨委员会顾问，哈尔滨御膳、药膳养生研究所高级顾问，北京书法家协会会员，徐悲鸿画院特聘书法家，北京旅游行业书画研究会副会长兼秘书长，中国老年书画研究会创作研究员，中原书画院高级书法师，五台山书画院艺术委员会委员，中国国际网络电视书画院艺术委员会委员。 　　1954年参加工作，至今仍积极参与行业内重大活动，支持行业可持续发展。担任多届全国餐饮烹饪大赛评判长、顾问，为餐饮业的发展作出了重大贡献。 　　与他人合作编写出版有《烹调基础知识》、《西餐菜谱》、《家庭常用菜100例》、《吃》，曾担任《仿膳菜谱》、《丰泽园饭店菜谱》、《新侨饭店中餐菜谱》等图书，还担任《北京全聚德菜谱》编审、《中国名菜谱》编委，《中国名菜谱》北京风味辑总纂之一，《中国烹饪词典》编委。 　　发表主要论文有“漫话宴会”、“熟吃活鱼”、“宾客称奇”、“尼克松夫人赏花”、“卓别林盛赞香酥鸭”、“漫话北京菜”、“研究京菜文化，促进旅游发展”等，为行业的发展起到了积极的推动作用。 　　王文桥同志不仅在餐饮业成绩非凡，而且还精通于书法，其书法以传统书风见长，曾为北京电视台生活频道《食全食美》栏目题“大众菜谱大师做”。为福建客家美食题“看福建土楼，品客家美食”。为“五台山佛教艺术书画研究院”题写匾额，并为《滋补官府菜》、《中国大锅菜》、《中华药材养生全书》、《国家名厨》题写书名。为北京数家特色酒楼茶馆题额，有“中国式美食天下一品”、“味道”、“茗趣轩”、“三泰雅园”、“京味养生菜”、“中国药膳国之瑰宝”、“和众酒楼”、“万福楼”、“京门老爆三”、“新世纪酒楼”等。其斗字榜书曾屡获全国大展大奖，诸多作品被入选大型书籍画册。先后为清华民进题词：“清华民进，人有作为”。为“麦新烈士陵园”题园名，为航天人题词“精气神”。《中华国粹》杂志曾专访介绍，个人传略被载入《中国书画家大辞典》。

题写书名

　　王文桥

主编 胡建生

　　胡建生，男，汉族，1962年6月生，河北秦皇岛人，本科学历，现任职于河北秦皇岛港务局，国家名厨征集组织编辑委员会常务主任委员，私家厨师网董事局主席，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，国家级药膳评委，国家职业技能考评员，中国烹饪大师，国际烹饪大师，中国药膳大师，中华特级名厨，ICMA国际四星级烹饪大师，世界美食药膳大师，中国特级食雕大师，国际烹饪联合会理事，中国工艺美术食品造型委员会委员，中国食品研究会委员，中国食文化丛书编委会高级编委，秦皇岛食品雕刻学校高级讲师，秦皇岛高级烹饪学校讲师。长期受指派为党和国家领导人执厨及为国外领导人来华接待服务。 　　1982年参加工作至今，屡获殊荣，1990年特聘为第十一届亚运会食品雕刻师、冷餐总设计，其冷餐设计沿用至今。其发明的雕刻刀具和独创的几道胡氏菜品已获得国家专利，并在食雕工作摸索中，独创了“四刀定型法”，为烹饪事业的发展作出了重大贡献，为国家和社会培养了大批高技能烹饪人才。

执行主编贺庆伟

　　贺庆伟，男，汉族，1984年10月生，山东嘉祥人，本科学历，现任中国名厨查询网、私家厨师网首席执行官，烹饪技术专家委员会秘书长，国家名厨征集组织编辑委员会执行主任，国际烹饪大师联合会中国区星级推广专员，参与了多部中国饮食文化丛书的编写工作，其主编的《实用烹饪调味手册》在全国广泛发行，深受广大读者的喜爱和好评。 　　他热爱中国食文化，积极投身于中国饮食文化的推广和传播事业。他一直在不懈地努力、探索，积极为提高中国厨师的社会知名度和影响力，增强厨师的综合素质而努力奉献！

副主编王荔枚

　　王荔枚，男，汉族，1962年8月生，江苏盐城人，本科学历，1980年入伍，中共党员，现任山西国际大酒店执行总经理，国家名厨征集组织编辑委员会常务副主任委员，《国家名厨》副主编，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家高级营养配餐师，中国饭店业高级职业经理人，中国饭店业星级服务国家级考评员，国家劳动和社会保障部全国首批CETTIC养生管理师，ITCA国际酒店管理专家，国际餐饮管理师，国际烹饪大赛首席评委，全国绿色饭店高级审评员，国际金钥匙组织成员，中国饭店业服务大师，中国烹饪大师，国际烹饪艺术大师，中华烹饪技能劳动模范，全国饭店业劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国名厨白金奖获得者，亚太中外酒店协会秘书长，亚洲·中国餐饮行业协会副参事，香港旅游协会常务理事，中华名厨专家评审委员会专家，中国食文化丛书高级编委，人力资源部和社会保障部餐饮业食品安全管理员，中国社会经济文化发展研究会研究员，世界华人文化名人协会副理事长，国际华人协会副会长，中国国学文化研究会终身名誉会长，中国人物传记学会终身荣誉理事，中国国际诗书画院名誉院长，中国国学文化研究会名誉会长。 　　编著出版的图书有《中西餐服务员培训教材》、《现代饭店管理》、《江南名厨创新菜150例》、《健康饮食》、《科学饮食》、《西餐烹制技巧100例》、《酒店经典管理》等。 　　王荔枚同志从事本职工作多年来，立足岗位，扎实工作，对事业持有崇高的思想境界和远大追求目标，始终站在党和人民的立场上，保持坚定的政治方向，时刻不忘记自己的神圣职责和人民的重托。在进一步改革开放的新形势下，面对社会主义现代化建设的需要，他从大局出发，兢兢业业，无私奉献，在工作中时刻将自己植根于人民群众的沃土中，充分发挥自身特长，调动内在动力，创造性地开展工作。在他的带领下，本单位取得了社会效益和经济效益同步增长，精神文明和物质文明双赢的新局面。个人事迹多次被新闻媒体以各种形式报道并载入多部典籍中。 　　下设的全国名厨联谊组织机构，本会现有的数百名专家委员均是具有技师职称以上的中国烹饪大师、国际烹饪大师、高级烹饪讲师，均是按严格条件由各级相关行业协会及资深烹饪大师推荐通过资质审核的，在某一菜系领域有一定建树，在中国各菜系和国内外享有很高声誉及影响力，分布在全国各省市、自治区、直辖市。该工作委员会的组建工作，得到了国家工业和信息化部、中国互联网协会的大力支持。

高级顾问

　　姜 习：原国家商业部副部长、世界中国烹饪联合会名誉会长、中国烹饪协会名誉会长、中国烹饪协会创会首任会长 　　郭献瑞：原北京市副市长、北京烹饪协会名誉会长 　　张世尧：原国家商业部副部长、世界中国烹饪联合会名誉会长、 　　中国烹饪协会名誉会长 　　袁宗堂：原国家旅游局饭店管理司司长、法国蓝带勋章获得者、资深餐饮专家 　　王文桥：原北京市旅游局餐饮管理处处长、中国烹饪协会原副秘书长、资深餐饮专家 　　著名书法家 　　杜长友：北京烹饪协会常务副会长 　　王义均：国宝级鲁菜泰斗、北京烹饪协会副会长 　　杨贯一：世界御厨、鲍鱼菜泰斗

编委委员

　　（以姓氏笔画排列） 　　于德良 王文桥 王荔枚 王国民 王长青 王山水 王占林 孔德正 白常继 　　史正良 许菊云 朱永松 闫修芬 孙应武 杨 柳 杜长友 杜广贝 李德华 　　李美丽 陈绪荣 陈彦明 陈玉虎 屈 浩 郑秀生 胡建生 胡桃生 贺庆伟 　　贺基祥 贺庆帅 高炳义 高俊宏 高速建 徐保先 崔玉芬 韩 明 焦明耀 　　董国成 裴春歌

编辑本段目录

国宝级烹饪大师篇

　　北 京 　　伍钰盛 国宝级川菜泰斗 　　金永泉 国宝级晋菜泰斗 　　康 辉 国宝级粤菜泰斗 　　王春隆 国宝级烹饪大师 全鸭席名厨 　　黄子云 国宝级川菜泰斗 　　王树亭 国宝级西式面点大师 　　郭锡桐 国宝级湖南菜大师 　　杨国桐 国宝级清真菜泰斗 　　马景海 国宝级清真菜泰斗 　　王义均 国宝级鲁菜泰斗 海参王 　　张文海 国宝级鲁菜泰斗 　　郭文彬 国宝级面点泰斗 　　陈玉亮 国宝级谭家菜泰斗 　　徐龙国 国宝级国宴菜泰斗 　　董世国 国宝级仿膳宫廷菜泰斗 　　郭成仓 国宝级国宴菜泰斗 　　艾广富 国宝级烹饪大师 清真烤鸭传人 　　阳合初 国宝级烹饪大师 　　崔玉芬（女）国宝级烹饪大师 中华料理铁人 　　周 锦 国宝级烹饪大师 　　孙应武 国宝级国宴堂菜大师 　　周继祥 国宝级国宴菜大师 　　李光远国宝级烹饪艺术大师 　　天 津 　　白庆华 国宝级津菜大师 　　河 北 　　靖三元 国宝级京东菜大师 　　辽 宁 　　刘国栋 国宝级辽菜泰斗 　　刘敬贤 国宝级辽菜大师 　　李鸿志 国宝级烹饪大师 满汉全席传人 　　黑龙江 　　盛英杰 国宝级烹饪大师 　　上 海 　　李伯荣 国宝级上海菜泰斗 　　东林发 国宝级烹饪大师 　　胡丽妹 国宝级京帮菜大师 　　罗来耀 国宝级素菜仿荤大师 　　姜介福 国宝级粤菜大师 　　李耀云 国宝级烹饪大师 　　卢兆祺 国宝级粤菜大师 　　王致福 国宝级淮扬菜泰斗 　　江 苏 　　薛泉生 国宝级淮扬菜大师 　　浙 江 　　杨定初 国宝级烹饪大师 　　安 徽 　　方乃根 国宝级徽菜泰斗 　　福 建 　　童辉星 国宝级闽菜泰斗 　　山 东 　　颜景祥 国宝级鲁菜泰斗 　　崔义清 国宝级鲁菜宗师 　　崔长清 德州扒鸡制作技艺传承人 　　王兴兰（女）国宝级孔府菜大师 　　河 南 　　吕长海 国宝级豫菜泰斗 　　赵继宗 国宝级豫菜泰斗 　　禹建海 国宝级豫菜泰斗 　　广 东 　　高 权 国宝级粤菜泰斗 　　黄振华 国宝级粤菜泰斗 　　海 南 　　贾文章 国宝级琼菜宗师 　　重 庆 　　吴万里 国宝级川菜泰斗 　　四 川 　　傅祖明 国宝级川菜大师 　　贵 州 　　古德明 国宝级黔菜大师 　　云 南 　　陆发荣国宝级滇菜大师 　　王黔生国宝级滇菜大师 　　李 清国宝级滇菜大师 　　陕 西 　　翟耀民 国宝级陕菜泰斗 　　王子辉 国宝级烹饪学者 　　新 疆 　　文逸民 国宝级新疆菜泰斗 　　香 港 　　杨贯一 国宝级鲍鱼菜泰斗

十大中华名厨篇

　　本篇根据中华人民共和国商务部2006年评选表彰出的十大“中华名厨”名单入选收编。 　　四川：史正良 国宝级川菜大师 中华名厨 　　湖南：许菊云 国宝级湘菜大师 中华名厨 　　重庆：张正雄 十大中华名厨 　　江西：黄正晖 十大中华名厨 　　浙江：胡忠英 十大中华名厨 　　辽宁：戴书经 十大中华名厨 　　陕西：李奉恭 十大中华名厨 　　广东：林壤明 十大中华名厨 　　湖北：卢永良 十大中华名厨 　　北京：孙立新 十大中华名厨 　　《国家名厨》—北京入选名厨 　　王圣奎 北京人民大会堂接待处行政总厨 　　胡桃生 北京人民大会堂管理局餐厅处副科长 　　侯玉瑞人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长 　　郝保力钓鱼台国宾馆业务部行政总厨 　　赵仁良 北京昆仑饭店行政总厨 　　苏永胜 中南海总厨、中央机关高级烹饪技师 　　王新国 北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管 　　巩海瑞 中国人民解放军总参谋部管理保障部京西宾馆面点师 　　韩建民 中直管理局机关服务处副处长 北京烹饪大师 　　王素明 中国人民解放军总参谋部管理保障部京西宾馆管理局厨师长 　　张宝庭 中共中央宣传部膳食科副科长、中国烹饪大师 　　顾九如 中国全聚德集团股份有限公司总厨师长 　　郑秀生 北京饭店行政总厨 　　李启贵 北京天伦王朝国际酒店管理集团行政总厨 　　董振祥 北京大董烤鸭店有限责任公司董事长 　　李玉芬（女）北京烹饪专业培训学校高级讲师 　　吴敬华（女）原北京五洲大酒店行政厨师长 　　侯荣凤（女）便宜坊烤鸭第五代传人、北京兰桂坊酒楼副总经理 　　杜广贝 北京新闻大厦酒店行政总厨 　　白常继 北京南北一家餐饮有限公司行政总厨 　　苏喜斌 北京天通绿园餐饮管理公司副总经理兼餐饮总监 　　王国民 北京全聚德烤鸭店（和平门店）冷荤厨师长 　　焦明耀 北京天下一家餐饮管理有限公司总经理兼出品总监 　　刘 刚 原北京饭店行政总厨 　　李悦忠 北京大戏楼餐饮技术总监 　　李镜正 北京深圳大厦粤菜行政总厨 　　屈 浩 亚洲大厨、北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长 　　马志和 北京鸿运楼饭庄主厨 　　刘国柱 澳门京花轩永利酒店总厨 　　萧玉斌 原北京市工贸技师培训鉴定处处长 　　张炬明 北京市颐和园听鹂馆饭庄厨师长 　　王海东 军事经济学院军需系上校衔副教授、北京瑞龙苑宾馆行政总厨 　　王正才 总参军训和兵种部后勤部助理员，中校军衔 　　陆庆才 海军厨师培训基地餐饮部经理、六级士官军衔 　　王其胜原解放军总后勤部金玖大厦行政总厨、技术总监 　　齐结存 中国人民解放军空军后勤部，空军上校 　　孙大力中华红楼菜创始人北京华商会馆副总经理 　　郑绍武 全聚德集团技术顾问、全聚德四川饭店行政总厨 　　杨世勤中国烹饪大师、原北京前门全聚德烤鸭店总经理 　　石万荣 北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长、北容酒楼总经理 　　冯志伟 北京应用技术大学旅游饭店学院烹饪系专职教授 　　尹振江 北京市丰泽园饭店行政总厨师长 　　徐福林北京全聚德王府井店总厨师长 　　王 荣 北京全聚德和平门店总厨师长 　　张铁元 北京聚德华天职业技能培训学校讲师兼顾问 　　张志广 北京市环境保护局宣传中心、团餐，中餐宴会技术总监理 　　舍增泰 “厨子舍”第五代传人、清真烹饪大师 　　李双进 北京北海仿膳饭庄总厨师长 　　白世清 北京烤肉季饭庄总经理兼总厨师长 　　佟建国 北京鸿宾楼饭庄行政总厨、副总经理 　　陈绪荣 乡土菜大王、北京百年荣记饮食文化公司总经理 　　赵红滨 北京全国政协礼堂行政总厨 　　孙正林 宝马厨师、北京世纪名邸酒店管理有限公司董事 　　卢 健 北京清华大学接待中心餐饮部经理兼行政总厨， 　　朱永松 当代儒厨、北京儒苑（RC）世纪餐饮管理公司总经理 　　肖海军 北京唐人职业技能培训学校高级讲师 　　王爱兵 北京市党派办公楼北京市党派办公楼餐饮服务处宴会厨师长 　　王春立 北京海湾绿洲大戏楼餐饮公司行政总厨 　　姜 波 北京海湾绿洲大戏楼餐饮公司点心技师 　　凌 坤北京国家游泳中心天辰会所行政总厨 　　司徒远绍 中国石油天然气集团公司中油大厦高管厨房主厨 　　连 龙 北京人家餐饮管理有限公司副总经理兼出品总监 　　韦 军 分子美食名师 北京市永定门会所行政总厨兼餐饮部总监 　　汪铜钢 国际烹饪大师 美国加州旧金山小粮仓主食厨房有限公司董事长 　　《国家名厨》—天津入选名厨 　　赵嘉祥中国烹饪大师 原天津狗不理包子饮食集团公司董事长 　　王文汉中国烹饪大师 　　马金鹏中国烹饪大师 　　于德良中国烹饪大师 天津宁河宾馆餐饮总监 　　牛铁柱中国烹饪大师 天津青年职业学院副教授 　　李连群中国烹饪大师天津集贤大酒家有限公司总经理 　　耿福林中国烹饪大师 天津利顺德大饭店技术顾问 　　张艳伟 中式烹调技师 天津喜祥酒店行政总厨 　　张 龙 中国烹饪大师 天津宁河县七里海会馆总厨 　　《国家名厨》—河北入选名厨 　　梁连起河北省特级烹饪大师 河北玉兰香保定会馆饮食公司董事长 　　胡建生中国烹饪大师 河北港口集团秦皇岛电力公司分公司高管主厨 　　剧建国中国烹饪大师 河北烹饪界“18棵冀菜青松”之一 　　王三喜中国烹饪大师 河北保定会馆技术顾问 　　孙晓春中国烹饪大师 河北承德皇宫新御膳房大酒店总经理 　　高俊宏中国烹饪大师 河北聚杰隆餐饮管理咨询有限公司董事长 　　何宝良中国烹饪大师 河北唐山鸿宴饭庄总经理 　　徐福芹中国烹饪大师 河北唐山新华大酒店技术顾问 　　王新民中国烹饪大师 河北唐山大唐凤凰园餐饮公司总经理兼技术总监 　　温建国中国烹饪名师 河北唐山长城大酒店总经理 　　吴国印中国烹饪大师 河北唐山劳动技师学院接待中心主任 　　李玉伟中国烹饪大师 河北石家庄神农庄园酒店运营总监 　　裴春歌中国烹饪大师 河北秦皇岛市职业技术培训中心部长 　　李凤荣（女） 中国烹饪大师 河北秦皇岛仕奇烧烤公司总经理兼总厨 　　林立广中国烹饪大师 中国人民解放军秦皇岛91763部队主厨 　　田天（女）瓜雕之星 　　张新佳中国烹饪名师 河北秦皇岛卢龙大酒店总厨 　　王金月中国烹饪大师 河北沧州鸿信宾馆行政总厨 　　韩胜 中国烹饪大师 河北秦皇岛昌黎鸿宾楼大酒店总经理 　　李广龙中国烹饪大师 河北秦皇岛市中等专业学校烹饪讲师 　　杨体龙河北烹饪大师 河北秦皇岛天华大酒店特级面点师 　　郝海中国烹饪大师 河北邢台同聚德饭店副总经理兼行政总厨 　　张景友中国烹饪大师 河北秦皇岛卢龙芙蓉酒楼主厨 　　《国家名厨》—山西入选名厨 　　庞煜全国劳动模范 中国烹饪大师 晋中正太饭店副总经理 　　赵建平中国烹饪大师 山西灵石赵师傅酒店董事长 　　刘当成中国烹饪大师 山西金江南酒楼餐饮部经理 　　李春勋中国烹饪大师 山西临汾金都花园酒店董事长 　　许全荣中国烹饪大师 山西临汾尧翡翠皇宫鲍参酒楼总经理 　　白建华中国烹饪大师 山西隆硕国际酒店咨询管理公司总经理 　　李金权山西烹饪大师 　　刘维山中国烹饪大师 山西太原广东酒家技术总监 　　《国家名厨》—内蒙古入选名厨 　　邱顺中国烹饪大师 内蒙古呼市商贸旅游职业学校讲师 　　吴志强中国烹饪大师 内蒙古呼市商贸旅游职业学校讲师 　　郭海旺中国烹饪大师 内蒙古饭店与餐饮行业协会秘书长 　　高志军中国烹饪大师 内蒙古赤峰市银海草原城餐饮公司行政总厨 　　弓建斌中国烹饪大师 内蒙古天骄蒙古大营酒店总厨 　　王文亮中国烹饪大师 　　喻永波中国烹饪大师 内蒙古赤峰第一职业中等专业学校教研室主任 　　陈元锁中国烹饪大师 内蒙古自治区劳动模范 　　王占林中国烹饪大师 内蒙古呼市东方罗玛国际商务会馆行政总厨 　　杨利明中国烹饪大师 内蒙古杨家将大酒店总经理兼行政总厨 　　刘志忠 内蒙古烹饪名师呼和浩特市东方罗玛国际商务会馆副厨师长 　　《国家名厨》—辽宁入选名厨 　　吴正格大陆京东菜系创始人 沈阳满汉全席餐饮公司董事长 　　李春祥满汉全席传人之一 沈阳军区联勤部正司职大校 　　韩吉光全国技术能手 大连经济开发发聚仙楼餐饮公司董事长 　　李铁军中国烹饪大师 葫芦岛市渤海大酒店厨师长 　　林波中国烹饪大师 大连新海味餐饮公司总经理 　　张奔腾中国烹饪大师 沈阳假日大厦副总经理兼城市酒楼总经理 　　宋伟石中国烹饪大师 北京瑞昌利达酒店公司总经理 　　陈彦明中国烹饪大师 国际营养配餐大师 　　邵澎波中国烹饪大师 营口万瑞祥餐饮公司董事长 　　马乃臣中国烹饪大师 　　金立新中国烹饪大师 鹿鼎斋餐饮顾问 　　侯胜才满汉全席擂台赛五冠王 景耀餐饮公司餐饮总监 　　张兴国中国拒烹野生动物第一人 辽宁绿色餐饮厨艺协会会长 　　庄江利青年优秀厨师 辽宁省葫芦岛市91851部队后勤部 　　《国家名厨》—吉林入选名厨 　　邹云翔中华食雕第一鹤王 吉林鹤王食品雕刻艺术培训中心校长 　　惠英勇中餐烹饪大师 满菜高级技师 　　刘永全国际烹饪艺术大师 吉林桦甸松白大厦行政总厨 　　赵怀信烹饪文化大师 白城列车段厨师长 　　宁诗慧吉菜烹饪大师 通化市百威大酒店总经理 　　《国家名厨》—黑龙江入选名厨 　　张汝才中国烹饪大师 黑龙江劳动与社会保障厅蕾博尔大厦行政总厨 　　孟宪泽中国烹饪大师 黑龙江昆仑大酒店副总经理 　　刘大连中国烹饪大师 牡丹江新玛特大酒店经理兼行政总厨 　　任家常中国烹饪大师 黑龙江服务学校实习饭店总经理 　　李振荣中国药膳大师 黑龙江省哈尔滨花园邨宾馆副总经理 　　高峰中国烹饪大师 哈尔滨天竹宾馆副总经理 　　熊海波中国烹饪大师 双鸭山市福满楼大酒店厨师长 　　李光健中国烹饪大师 哈尔滨新天地饮食服务公司副总经理 　　杨成国富锦名厨 黑龙江瑞丰阁大酒楼行政总厨 　　张帅林全国技术能手 伊春市帅林厨师培训学校校长 　　《国家名厨》—上海入选名厨 　　严惠琴（女）全国劳动模范 上海新锦江大酒店行政总厨 　　姚楚豪中国烹饪大师 上海市烹饪协会技术顾问 　　包国京梅家菜第三代传人 上海梅龙镇酒家总经理兼总厨 　　卢景祥中国烹饪大师 铁路餐车“司令” 　　顾明钟中国烹饪大师 上海中亚培训技术学校校长 　　陆金华上海技术能手 上海市金门大酒店行政总厨 　　蔡育发中国烹饪大师 上海育兰厨师长联谊会会长 　　蒋越宁 中国烹饪大师 上海吉旺餐饮有限公司行政总厨 　　《国家名厨》—江苏入选名厨 　　王友来 　　王荔枚 　　张世欣 　　李昌雨 　　桑大明 　　周晓燕 　　孙爱华 　　李斌 　　曹世民 　　崔益国 　　陈标 　　周正勇 　　戚明春 　　方延华 　　《国家名厨》—浙江入选名厨 　　徐步荣 　　陈效良 　　董顺翔 　　戴桂宝 　　叶杭胜 　　吴顺初 　　姚荣生 　　孙德伟 　　吕洪才 　　李华勇 　　张乐华 　　程启峰 　　谷招福 　　蒋灿峰 　　刘洋 　　蒋汉荣 　　《国家名厨》—安徽入选名厨 　　焦福成 　　王振声 　　牛云霆 　　范金平 　　王振旺 　　李巍 　　张兴才 　　《国家名厨》—福建入选名厨 　　陈君凡 　　强振涛 　　马明东 　　胡满荣 　　陈伟 　　蔡小龙 　　《国家名厨》—江西入选名厨 　　欧阳仟来 　　万仁里 　　熊永丰 　　《国家名厨》—山东入选名厨 　　初立健 　　郭延祥 　　高炳义 　　崔伯成 　　李培雨 　　苏国渊 　　李长茂 　　翟振光 　　王德利 　　纪晓峰 　　李建国 　　王秀庭 　　程伟华 　　贾富源 　　张先珂 　　尹顺章 　　宋其远 　　颜卫国 　　高速建 　　张玉河 　　王山水 　　孙汉文 　　刘泉 　　刘峰 　　任思国 　　《国家名厨》—河南入选名厨 　　李志顺 　　杜新敬 　　郭彦生 　　顿玉松 　　陈伟 　　樊胜武 　　孔祥道 　　《国家名厨》—湖北入选名厨 　　孙昌弼 　　余明社 　　雷后勤 　　甘泉 　　杨善全 　　唐飞 　　《国家名厨》—湖南入选名厨 　　徐大斌 　　张志君 　　王墨泉 　　聂厚忠 　　曹秋泉 　　柳光辉 　　田涟军 　　《国家名厨》—广东入选名厨 　　黎永泰 　　庄伟佳 　　谭桂元 　　陈德平 　　罗成龙 　　陈 池 　　《国家名厨》—广西入选名厨 　　何逸奎 　　王堂豪 　　徐新国 　　《国家名厨》—海南入选名厨 　　陈中琳 　　李学深 　　柯道岳 　　曾令汉 　　符家福 　　陈诗汉 　　何子佳 　　《国家名厨》—重庆入选名厨 　　陈小彬 　　潘恋 　　王志忠 　　吴小波 　　胡晓华 　　任荣 　　《国家名厨》—四川入选名厨 　　唐泽铨 　　张中尤 　　贺基祥 　　杨国钦 　　舒国重 　　曾其昌 　　曹祉清 　　党科 　　高才 　　邓绍安 　　方延彬 　　廖友述 　　《国家名厨》—陕西入选名厨 　　郑新民 　　王发荣 　　刘凤凯 　　丁宏斌 　　李创伦 　　樊建国 　　廉守柱 　　丑启明 　　梁诚威 　　周东红 　　查双飞 　　《国家名厨》—新疆入选名厨 　　张元松 　　吐尔逊·哈斯木 　　张建 　　马贵林 　　阿旦·赫锐 　　缅怀名厨篇25人 　　程汝明(1926.10.1—2012.3.14)国宝级烹饪大师 毛泽东主席生前厨师长 　　侯瑞轩（1920.7—2011.1.9）国宝级烹饪大师 钓鱼台国宾馆首任总厨师长 　　胡长荣（1924—2011.7.8）中国烹饪大师 金陵厨王 　　牟传仁（1931.6.13—2011.2.10）大连老菜掌门人 天下第一饺创始人 　　胡德荣（1917—2010.5.22）大烹文士 中国烹饪一代宗师 　　刘俊卿（1921.8.2-2008.11)国宝级面点大师 　　沈远明（1932—2006）贵州特级烹饪大师 　　石荫祥（1917.2—2008.4.21）国宝级湘菜宗师 　　熊四智（1937.7-2007.10.31）著名烹饪学者 中国烹饪八大金刚之一 　　周祥兴（1923.4.15—2007.10.24）松滋名厨 　　强木根（1930.6—2006.7.16） 国宝级闽菜泰斗 　　曾庆富（1941.3—2004.6）福建烹饪大师 漳州名厨 　　胡长龄（1911－2003.9.18）国宝级京苏菜大师 金陵厨王 　　毛福生（1954.9.29—2002.9）中国烹饪大师 秦皇岛名厨 　　陈景和（1925.9—2000.9）河南陈家官府菜第三代掌门人 　　张发明（1945.1.7—2001.8.25）荆门名厨 　　高国禄（1930.7—2001.12）国宝级南菜泰斗 　　聂凤乔(1927—2000)中国烹饪理论著名学者 中国烹饪原料学第一人 　　常 静 （女）（1917—1994）国宝级烹饪大师 　　陈松如（1921—1993）国宝级川菜大师 　　王甫亭（1912—1984）国宝级烹饪大师 辽菜创始人 　　袁清芳（1901.8.10—1983.12.24）国宝级冀菜泰斗 　　赵克勤（1923.6—逝世年份不详）国宝级津菜泰斗 　　杨永和（1911—1980）国宝级清真菜大师 　　舍崇禄（1912.12.12—1987.6.20）厨子舍第四代传人清真菜大师

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