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中华名厨---杜广贝

发布时间：2013/9/4 阅读次数：3091 字体大小: 【小】【中】【大】

北京烹饪协会京菜研究大师；毛泽东健康养生研究会饮食顾问；国家高级烹调技师；中国烹饪名师；中国药膳烹饪大师；京菜烹饪大师；北京烹饪协会理事；国家级考评员；中餐烹饪一级评委。现任中国药膳研究会烹饪专业委员会委员；食疗食补委员会副秘书长；北京天竺苑；龙泉宾馆风味轩顾问；北京电视台《八方食圣》栏目评委。 2007年，被中国烹协授予中国烹饪大师金爵奖荣誉。

杜师傅自1964年从学校分配到前门饭店工作,至今已有44年的厨艺生涯。他擅长京鲁菜、官府养生菜肴的研究制作,在厨德厨艺上深受一代名厨的亲传身教,前辈师傅们的敬业精神一直影响着他。他认为,技术来不得半点虚假,必须博取众家之长,精益求精。对人实实在在,从内心里希望朋友徒弟比自己强,徒弟们在技艺创新上超过了他,他反而更感安慰。他眼里的职业道德就是,即使明天将调走,今天也要坚持在岗位上,把厨具整理得干干净净。杜师傅曾于1975年被组织上派到非洲尼日利亚专家工作组学习两年之久,除每天给专家等人服务外,还不失时机地考察学习当地的特色餐饮。基于此种经验的积累以及对鲁菜的研究,他对宫廷、官府、养生菜形成了一套自己的烹饪手法。并和徒弟张春生首先提出健康饮食的课题，得到社会的广泛的支持和信任，其著作《湖广会馆私房菜》一书获世界美食图书大奖，深受读者好评

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