红酒酥鱼：

源于京城宾馆内一家餐厅为响应政府机关号召，创建节约减排的节约型餐厅的形式下创制的一道风味佳肴。原餐厅剩余宴会葡萄红酒，多数倒掉，红酒的营养成分短时间又不会挥发，于是餐厅主管就想将其开发利用起来。由于红酒多是宴会用酒，红酒皆是高档红酒。宴会服务又是斟杯倒酒，其红酒也是十分干净没受到任何污染，倒掉特显可惜，让员工喝掉，宾馆内又有制度，严禁员工抄吃抄喝。于是在号召下，有位厨师偶然间在烹制糖醋鱼之时，突发创想加入红酒结合调味，后发现其味极佳。于是在餐厅主管们建议下推广，因营养丰富，颇受内外宾客好评，便逐渐推广开来。《红酒味汁调制方法：将红葡萄酒、红曲米水、少司、花雕酒、白醋、白兰地酒、姜汁、米酒、白糖、山泉水、生粉调和均匀。》

背景图展示《服务员在餐桌前收餐半瓶的宴会葡萄红酒示意图》