榨菜鱼头：

此菜源于一饭店厨师长的夜餐研发而来。在京都的一家饭店员工下班后，一位厨师长由于夜学较晚，就做起夜宵而食，由于菜少，当他吃完盐水煮的鱼片后，想喝酒解闷，于是就开了剩下的唯一一袋鱼泉榨菜。水锅内也就只剩下鱼头了，当他在喝酒的时候将鱼头与榨菜混吃时，感觉味道非常鲜美。索性就将剩余的榨菜倒进鱼头锅中煮制片刻，片刻气味鲜香再加上鱼头软嫩，口味搭配绝佳。于是就在上班第二天组织员工借鉴水煮鱼与剁椒鱼头的烹制特点开发了此道风味佳肴。

背景图展示《在一间出租屋内一名厨师在就餐的场景，有鱼头锅、鱼泉榨菜的显示等》