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中华名厨---孙应武

发布时间：2011/1/24 阅读次数：1815 字体大小: 【小】【中】【大】

姓名：孙应武

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简介：孙应武，男，1946年11月出生，安徽人。北京人民大会堂餐厅处副处长，高级烹调技师，北京特级烹饪大师。
孙应武于1961年开始参加烹饪工作，师承钏华圣先生。1964年调到人民大会堂，从1976年起，历任厨房冷菜、热菜加工间厨师长和总厨师长，1994年任餐厅处副处长，成功地组织了数百次接待外国元首的重大国宴和大型宴会的烹调工作。他制作的“黄焖鱼翅”、“富贵龙虾”、“清炖羔蟹”、“麻香鱼卷”等菜肴，多次受到党和国家领导人及外国元首的赞扬。1988年参加首届北京市“京龙杯”烹饪比赛，获热菜总分第二的好成绩，同年参加全国第二届烹饪技术比赛，获金、银、铜三枚奖牌；1993年被评为第三、第四、第五届全国烹饪技术比赛组委会聘为评委；1984年和1989年分别参加与编写和出版了《人民大会堂国宴菜谱集锦》和《人民大会堂国宴食品雕刻画册》。1987年和1992年他出席了在美国召开的第十届和在北京召开的第十五届年会，分别受到美国总统里根和全国人大委员长万里的接见。1997年，他率领人民大会堂国宴表演团赴新加坡表演，博得了同行和食客的高度评价。
代表作品：“黄焖鱼翅”、“富贵龙虾”、“清炖羔蟹”、“麻香鱼卷”等。

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