张献民：1993年，我在苏州赛区参加第三届全国烹饪技术比赛。当时我设计了热菜作品“脆皮银鱼”和“灌蟹鱼圆”，用料精选太湖三白（白虾、白鱼、银鱼），讲究制作工艺流程，合理运用汆、炸等烹调技法及标准化的配料，鲜明的色彩搭配，突出了鲜、香、滑、嫩的口味，得到了评委的认可；我的冷拼作品“锦鸡争艳”也以艺术的造型、鲜艳的色彩、精细的刀工、合理的营养搭配，体现了江苏地区冷菜拼摆的特点。最终我获得热菜金牌，并荣获全国“优秀厨师”称号。
当年35岁的我第一次参加这么权威的全国大赛，参赛也让我受益匪浅：首先是获得的荣誉，让我感到自身价值得到了一个阶段性的肯定，也为我今后的人生道路树立了一份信心；其次，虽然获得了佳绩，但自我肯定并不是自我满足，更不会自我膨胀，通过这次比赛，我清楚地认识到了自身的许多不足，与其他同行相比，在很多方面还是存有一定差距，对于当时年轻的我而言，这次比赛不是为了奖牌荣耀而来，更多的是在向其他同行取经，积累更多的精湛技艺、丰富的经验和独特的创意。
       此后，我又在1997年参加了泰国97’曼谷亚洲中厨大赛，获得冷盘、热菜两项金奖，并被授予“亚洲名厨”称号；2000年我又在日本东京的“第三届中国烹饪世界大赛”上获得了两枚金牌和团体金牌。在陆续获得佳绩的同时，也使我的烹饪技艺得到了不断的提升。

全国大赛后我更加勤勉，不断积累创新，通过参加更多的比赛来锻炼和提升自己。1998年我作为中国烹饪代表队成员，参加了在卢森堡举行的第八届世界烹饪大赛，荣获团体铜牌；1999年随中国烹饪代表队参加在中国台北举行的“中华美食国际厨艺大赛”，荣获团体金牌。
       除了丰富自己的经验、技术以外，我还在为培育餐饮和酒店管理的专业技术人才努力着， 2000年6月，我应欧洲华侨联合会的邀请，赴西班牙、葡萄牙、意大利三国巡回表演烹饪技艺和进行餐饮管理经验交流；2001年6月赴美国考察学习，同年赴新加坡文华大酒店进行技术交流。
       在交流学习的同时，我也不忘弘扬中华传统烹饪文化，宣传无锡风味太湖美食。比如2002年6月应香港洲际大酒店的邀请，前往香港参加美食节活动，无锡菜讲究的选料，精细的制作，色、香、味的俱全，受到了香港同行的首肯和食客的赞扬。
       2005年，我投资创办了无锡新龙凤包子馆，从一名普通的厨师到中国烹饪大厨再到酒店管理者，我深深体会到：在竞争日趋激烈的餐饮酒店业中，餐饮经营只有具备完善的知识结构、扎实工作的基础和先进的管理理念，才会在行业中赢得一席之地，我将向着“宁静致远、精益求精、再创佳绩”的目标继续努力。