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春发生是西安饮食股份有限公司直属企业，创建于1920年，距今已有88年历史。其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中的“好雨知时节，当春乃发生”的名句。饭店是一家以经营陕西著名特色风味小吃“葫芦头泡馍”为龙头，以“五行系列炒菜”为重点的老字号饭店。饭店经营的“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”、“水盆大肉”、“三鲜煮馍”以及经营的“五行系列炒菜”等十余个菜点先后被国家商业部、中国烹饪协会评为“中华名小吃”、“中国名菜”称号,是陕西省、西安市政府重要的对外接待“窗口”，多次承担了中央首长的接待任务……
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