行政总厨 厨师长

发布日期：	2013-04-03	工作地点：	济南	工资待遇：	面议
工作经验：	十年以上	学历要求：	大专	招聘人数：

岗位职责：

1、负责对餐厅所准备的食品进行计划，指挥，管理和协调，厨房的行政管理，卫生及安全。

2、协助进行食品的推广。

3、根据各厨房原料使用情况和库存货数量，制订原料订购计划和仓储计划，控制原料的进货质量和库存成本。

4、负责安排下属的休假与检查考勤的工作。

5、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。
经常检查原材料库存货情况，防止变质、短缺。

6、确保合理使用原材料，控制菜式的装盘、规格和数量，把好质量关,减少损耗，降低成本。

7、巡视检查各厨房运作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

8、检查各厨房设备运转和厨具、用具的使用情况，制定订购计划和维护计划。

9、做好与其它部门的沟通与协调。

10、检查每月餐饮目标完成情况，做好针对性的调整。

11、每天用一些时间在各餐饮点与客人沟通并满足客人的需求。

12、帮助并解决客人的特殊需要及对客人的关心。

13、配合研发和贯彻新菜品。
定期检视菜牌的点击率，根据情况，调整菜牌
14、做好市场调查及到其它地方试餐，确保菜式迎合客人口味。

岗位要求：
1.专科（及同等学历）及以上学历；
2.10年以上厨房的实际工作经验；
3.高级烹饪技师以上职称。
4.具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工的能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
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