泡发方法（一）
     干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，海参的涨发率与海参的大小质量成正比。一般优质海参涨发率都在1：6以上，而且参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
     操作工艺是：洗净→凉水浸泡→剪开，去掉石灰质（俗称牙）→冲洗→热开水泡发→纯净水低温存放→食用。

操作与处理：  
    1．将适量干海参放在容器内，用凉水浸泡15-24小时。  
   2．经浸泡达到湿软后，用剪刀顺海参开口处剪开，冲洗内脏
   3. 将泡好的海参放入电饭煲内(注意不是电饭锅),开锅后5分钟,手动调至保温档,保温10-15小时.
   4.将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-4℃涨发，24小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

泡发方法（二）
     可先把海参放在温度较高的温水中浸泡两小时左右，然后把参装进热水瓶中（个体较小的海参可用普通的热水瓶，而个体较大的海参及梅花参等则需用广口热水瓶）， 灌满开水，并盖上瓶塞待10-15小时以后（视参体大小和种类掌握时间；刺参时间4-8小时即可。个头小的参时间要短，大参时间要长），将参倒出，此时参体膨大，全身软而有弹性，则是已经发好，如有硬心，则尚未发透，可重入瓶中继续泡发，如果参体稀软无弹性，则是泡发过火，需尽快处理趁早进食。

备注:
   1.海参腹中的韧带（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉；
   2.用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
   3.海参煮好后,用0 ℃至4℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
   4.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
   5.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
   6.发参量以保存期限在3-5以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的参放入冰箱中冷冻，可同样起到保鲜作用。
   7.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
   8.海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，刚开始发制没有经验,需勤检查(2-3小时)，随时将发好的参拣出，未发好的继续发

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