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餐饮企业文化建设讲座一

发布时间：2011/1/24 阅读次数：3481 字体大小: 【小】【中】【大】

第一章 宾馆、饭店的企业文化建设主讲人-牛云霆《餐饮文化建设资深专家》

第一节文化与企业文化的定义

文化是相对于历史发展的过程中蕴涵而产生的，也是一个民族或是一个企业在长期的发展中的沉淀、积累而形成的一种无意识的感知，它具有着时代文明的显著特征。同时也是人的本能主观意识对客观事物存在的一种反映。而企业文化则是以企业在经营过程中所形成的管理哲学和企业精神为核心，借以凝聚企业员工归属感、积极性和创造性的人文管理理论。同时，它又是以企业本身的内涵与发展中形成的规章制度和社会物质现象为载体的一种经济性文化。

文化是一个民族在特定的环境下,依附自然规律借助人类载体而产生的,他的存在是有着客观背景因素的,不是有意或假想存在的,而是在现实中自然拥有的一种意识。其意识是无法用当时期的客观实体来阐述、证明的，但这种意识又有着事实存在的实质意义。如封建民族文化的形成，在那个时期，社会的发展，民族的进步是无意识在当时客观事实发展中，自然形成了一种民俗性文化因素。在当时，谁也无法证实这就是未来的文化载体，然而，过了一个时期，有了新的民俗文化形成，这些就自然成了历史性过渡时期的特性前期文化。由此可见文化的形成是有着客观背景条件的，也同时借助着特定的历史环境，且同时依附着人类文明发展的历史时期。而企业文化则是建立在民族文化形成的基础上产生的，如果没有历史文化的产生，没有现代人类文明进步的发展，也就不可能存在对企业这个团体的认识，当然也就无法用现代思维来探讨企业文化产生的实质意义。对于企业文化的认识则是在认识民族文化的同时，无意识的发现了企业文化与民族文化有着理念性的共同点，进而产生了企业文化的现代性思维意识。由此，借用了现代思维，借助了现代文化理念，依附新时期企业发展规律的客观事实，依靠社会形成的历史阶段进而产生了企业文化意识，自然也就形成了一种具有企业特征性的文化因素。

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