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餐饮文化建设专题讲座三
发布时间:2011/1/28  阅读次数:3038  字体大小: 【】 【】【
第三章         宾馆、饭店文化建设带来的市场经济效益                     牛云霆《餐饮文化建设资深专家》
第一节   宾馆、饭店的制度与意义
 宾馆、饭店是通过企业文化的构建来进行制定合理的企业发展方向,及通过有效的设计企业良性运行思路来引导全体员工对企业的认识,并建立对企业的忠诚,并通过一些制度文化来调动员工的积极性,从而将员工的个人目标转换到与企业目标上来,与以达到满足顾客需求的最终目标相同,借以推动宾馆饭店企业健康发展。
企业发展离不开制度,这是企业生存的客观定律,就像国家没有了法律一样,失去了约束力,任何一个团体、集体都是不可能存在良性发展的现实。因此,宾馆、饭店必须建立自己的管理制度,并且积极的促进这个制度合理性、有效性,不然制度就不能得到有效的执行,无法执行的制度是不具备实际意义的。由此来看,宾馆、饭店必须参考国家相关法律、法规及行业尊则为依据,有利结合本宾馆、饭店特色为基础,寻找最佳的适合本集体最佳运营的制度,即让建立的制度得到全体员工的认可,也让全体员工积极拥护并有效的去贯彻去执行,由而达到制度建设的最终目的。
课题理念解读:如何认识宾馆、饭店制度建设的意义?
第二节       宾馆饭店的理念建设与目的
宾馆、饭店的企业文化建设作为一种企业思想,最大限度地调动广大员工的积极性、提高了员工的整体素质。宾馆、饭店把企业文化建设的各个方面,都可归结到提高员工队伍的思想道德和文化技术素质上来。一个企业只有拥有了高技能,高素质的人才,才会生产出最优秀的产品、提供最优质的服务,才会给宾馆、饭店带来更好的经济利益。宾馆、饭店在构思企业文化建设中,要充分利用本企业特征的企业名称、企业标志等视觉、听觉识别系统,既是独特的企业文化旗帜,又具有独立的商业文化价值。在市场竞争中,企业尽可能地用文化设计等手段,增加了产品,服务的文化附加值,充分满足人们的物质需求和心理需求。在这方面,宾馆、饭店饭店应以最规范的设计自己的企业文化体系,突出以“创新服务特色为中心”的服务,不但可以换来了广大顾客的认同,而且能最大限度的提升了企业的发展空间。
宾馆、饭店的文化建设是集体思想的理念建设,只有集体统一了思想理念,员工才能有效为集体贡献最大的服务价值,集体拥有了最佳的服务特色,宾馆、饭店的服务价值也会在社会中得到最大的效益回报。因此,企业在建设文化时要充分认识到建设的实质意义,要充分的把集体思想理念作为一种团队核心动力去建设,要积极的让全体员工的整体素质得到最有效的提高,使员工自觉的提高自己的思想道德与个人素质,无形的促成员工在自我素质提高的同时,集体的素质也得到整体的体高。由此,宾馆、饭店企业也会因为员工队伍整体素质的提高,服务的质量也同样会得到最佳的保障和完善。再之,宾馆、饭店的文化也获得了最有效的建设,企业的文化理念也就在无形之中得到了最佳的体现。另外,企业在自身加强文化建设的同时,其自然形成的社会理念也在社会发展中得到了尊重和认可,由此,宾馆、饭店在长期高质量服务的过程中产生的文化效应也会获得最大社会经济效益的回报。
       经济价值的创造需要一个过程,需要一个精神变物质、量变到质变的过程,这是由宾馆、饭店企业文化所具有的长期性、积累性、潜在性的特点决定的。宾馆饭店企业文化建设必将为企业发展带来更大的经济益。  
课题理念解读:
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