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管理者的工作能力与自身内涵素养
发布时间:2011/2/9  阅读次数:3510  字体大小: 【】 【】【
管理者的工作能力与自身内涵素养                         牛云霆《餐饮文化建设资深专家》
宾馆饭店管理者工作能力与自身的内涵素养也是管理者必备的条件。宾馆、饭店的服务过程有着与社会人交际的多重性,管理者在管理服务中的身份也有着多样性。因此对于管理者的工作能力与自身内涵素养也需具备着多方面的认识。
1、管理者的工作执行力
管理者有没有良好的执行力是决定宾馆、饭店稳定发展的必然因素。在中国的企业中大多数管理者在应用所学到的管理知识去进行有效管理时感到事与愿违,运行的管理制度和方法得不到彻底的贯彻和实施,甚至适得其反。于是现代管理学者们根据众多企业的现状提出了管理要领----执行力。
对于宾馆、饭店服务管理过程中的管理“执行力”,从麽种意义上说决定着宾馆、饭店是否能稳定发展。因为宾馆、饭店的基点是服务技能管理,管理者大部分都是从服务技能的基础上提升起来的管理者,他们对于技能有着基础的经验,有效的执行他们的经验能最大限度的减少管理成本,相应的也节省了培训的时间。因此有效的管理执行力能让给宾馆、饭店节约许多的效能成本及相关的时间成本等等。对于如何培养宾馆、饭店中相应管理者的执行力,首先要规划好宾馆、饭店服务过程中管理者的角色定位。管理者的角色不仅仅是制定策略和下达命令,更重要的是管理者必须严格进行管理执行力。如果某一管理者认为从事管理工作不需要执行力,下达的工作标准在实际过程中没有得到良好的执行,而是什么所谓的执行就是下达命令后由下属去实施的话,对于执行工作的标准是否完成,都是未知数,这说明这个管理的过程没有得到有效的运行。再之,说明这个管理者的角色定位是有问题的。管理执行力的培养不能只停留在管理者知识和技能层面上,更应着重于管理者角色定位的观念变革。管理者要培养执行力,应把工作重点放在各层管理者身上。管理者的执行力能够弥补策略的不足,如果一个管理者不会有效应用管理执行力,一个再完美的策略也会死在没有执行力的管理者手中。强调管理者的执行力不是去约束管理者的思想,是让管理者充分认识到执行力关于宾馆、饭店稳定发展的必要性。对于培养管理者的执行力,还要注意培养管理者执行力所表现的灵活性,也就是管理艺术执行力。宾馆、饭店的管理过程是相对于人的思维行为,要在保障服务基础的技能管理上,有利的进行管理艺术执行力。从么种意义来说管理执行力是宾馆、饭店稳定发展的关键。为了更好地实现宾馆、饭店的经济价值链,我们就必须反思管理者的角色定位——管理者应该不仅仅制定策略,还应该具备相当的艺术性执行力,管理者还应重视服务基层执行力的培养。因为执行力的提升应该是整个宾馆、饭店管理范围内的事情,而不只是少数管理者的专利,基层管理者在服务过程中起的作用最大,他们能对一线全体服务员工进行有意识地引导,从而使“执行”成为一个服务管理中的核心元素。对于管理者如何提升个人执行力并有效培养部属的执行力,这也将是宾馆、饭店服务总体执行力完善的关键。
2、管理者素质培养的必要条件
1、管理者应以“德”字为先
  
宾馆、饭店对于管理者的“德”的品行要求也至观重要。如果管理者能为人正直,谦虚和善,虚怀若谷,再加上优秀的管理才能,自然在管理当中起到核心、连接剂的作用;若其之再加上雷厉风行,行事干练,才能卓越,谓之德才兼备,在管理之中更能顺畅管理与被管理之间的逆反心理,也将会更有效推动宾馆、饭店快速的健康发展。对于德才兼备者的管理者,将会成为新时代宾馆、饭店管理者的潮流时尚,同时也将会成为卓越管理人才所表现出的一种最优秀的个人素质。
人为高级的动物,有本能生存要求必然有利益、名益上的要求,这就难免冲突。管理者仅平易近人,谦虚和善,这种德无甚特别,亦太显平淡。如何在冲突中以德服人是管理者真正的德之体现。
管理者对于德的培养首先要有自我解刨的能力。管理者在许多时候需要不断的否定自己,需要豁达大度的态度和虚怀若谷的胸怀。但光有这些还远远达不到一位真正管理者的要求与标准。在现实的团队中,需要的还有管理者的能力与水平的多方面体现。也就是他们解决问题、化解矛盾、和增加管理魅力砝码的能力。
2、管理者要有求异的思维:
管理者要敢于大胆革新,抛弃常规,即“求异”。求异往往可给人以耳目一新,增加新奇感和激励,它可以使人充满活力和魄力。
     在时代经济市场大潮的角逐下,更新服务理念成了宾馆、饭店经济发展的源动力。如何能更好给服务增加新的理念,这就取决于管理者的创新能力。而如何培养管理者的创新意识这就看如何培养管理者平时的学习能力与求异的思维能力了。管理者要首先做到别人想到的或已做到的你可以把它放入自己的知识库中,要去想别人所没有想到的,做别人所不曾做到的,瞅准观点,及时进行思维创新。再之,管理者要培养这种思维就需从日常生活中做起。
首先在生活方式下,可以率性而为,不必保持有规律的生活习惯。比如你不一定要在中午12:00吃午餐,不一定要在晚11:00上床睡觉。做一件事情入了迷你可以通宵达旦,废寝忘食。当然这一切要求你要有一个强健的体魄。
其次在思维方式上,努力的不循常规思路,对于一件事情,要想出异于常人的解决方法。别人说“一”你要说出“二”来,凡事多想,你会得到“异”中的大和谐美。这种训练体现在方方面面,你可以随时随地求异,但必须明白,比采取的常规方法一样可行。对于新事物你要持欢迎加批判的方式去接触,不少求异可取其全。随时都要有保持着新的思维、新的创新观念,使思维充满活力。
3、管理者应完全据实出发
无论是高层管理者还是一线管理者每作出的决定都必须坚信一条:一切从实际出发,把自己的决定建立在事实之上。这句话对于管理者来说是听起来容易做起来难的事。管理者的决策信息大都来自一线服务员工报告或总结,这其中或多或少会存在一些人为方面的偏差,这就要求管理者们不仅要熟知一线员工处事方式及思维方式,从而调节各方面的出现得信息偏差及思想性抵制行为。高层管理者绝对不能只在高层或只待在办公室,对基层的情况和信息高层管理人员都要有个准确的把握,要随时去一线服务团队中了解实际情况,只坐在办公室的高层决策人员决不是好的管理人员。管理人员层次越高,他们决策的问题就会越灵活,其思维也需要更全面。否则一旦造成损失,将是无法挽回的。这种据实出发的管理方式在宾馆、饭店的管理中又叫前沿细节管理。在宾馆、饭店这个特性服务的管理过程中非常需要落实到细节,而对于这些细节的处理同时也是对管理者能力与水平的充分体现的一种考验,也从实际说明了服务团队中管理者的细节管理的重要性。
宾馆、饭店细节管理体现在管理者的管理定位性的战略决策上,而战略决策也好,执行力也罢都是管理者能力与水平的体现。用业绩与结果说话,用过程控制来对结果起到导向作用,这对管理者有着更高的要求,对他们能力和水平有着严格的考验。
4、管理者要有大“容”思想
古有箴言:海纳百川,有容乃大。
何谓有容?容是容纳、包容。在管理者而言,容是公正看待一切事物,心无芥蒂。
宾馆、饭店管理的服务是多面型、社会型的,管理者具备的大容思想也是对宾馆、饭店管理者素质的基本要求。要学会对员工与顾客有《包容》的心态,是管理者在管理过程中处理好问题的最基本良药。因为宾馆、饭店的顾客是多面化的,需求的服务也是很难用正常的服务理念来对待的。有时,有的顾客提出的服务要求也许是不合理的,甚至,有的顾客心情是没法通过简单的接触就能掌握,在服务的过程中,难题、各种困难就会随时出现,处理服务的过程能不能被理想化接受,这也是对服务的挑战。因此面对方方面面的服务难题,这不是经验管理所能处理的,这就需管理者换位思考后,在《包容》的思想的前提下,具体的去灵活性解决问题。管理者如果没有《包容》的思想前提,对员工的服务过程进行不理智的批评,会影响员工的服务情绪。与顾客不能良好换位思考,处理的结果顾客能不能真正接受,都将会违背宾馆、饭店高质量服务过程转换成高效能经济价值链的理念原则。对于如何培养管理者的大容思想,这就须管理者从日常生活培养做起,自觉的养成良好的思想素质。
5、管理者要有良好的素养
管理者的良好素养是来源于日常生活环境的影响。宾馆、饭店管理者的能力素质源于社会中的各种因素,对于管理者的素质与涵养往往与他所在学校中学习的内容有着密切关系,然后在进入到工作状态后,就会将在学校期间的良好习惯自然而然的带到工作中去,同时也会把学习的许多知识潜移默化的融入到工作中来。再之,管理者的素养还可追溯到他所受到的家庭环境的影响以及他周围人群与环境的影响等等。而这种客观的影响也将自然形成主观的力量,也会有效促使管理者从量的积累达到质的飞跃,而这个质就是管理者的素养高度升华为习惯成自然。另外一种则是许多管理者天生所具备的独有的管理才能,以及他们具备管理者的直接和最有效的素养。因此,优秀的管理者将会在管理过程中,将良好的习惯与完善过硬的知识结构以及后天的工作能力结合起来后得以充分应用,无形之中形成了优秀管理者的素质与涵养。而这些素质与涵养是管理者平时的高标准与严要求养成的良好的习惯,到了最后,这些良好的习惯、素养也成为了管理者在实际的管理运用中最大的受益者。
作为宾馆、饭店为管理主体来说,管理者本人必须具有一定的能力与素质,才能进行有效的服务管理。管理者只有拥有了必备的能力与素质后才能在宾馆、饭店的服务中去进行有效管理、艺术管理。作为管理客体,管理者通过对本宾馆、饭店内存在的问题进行观察,分析、判断和决策,灵活运用领导层的任命与授权进行有效的艺术管理。再之,管理者要充分发挥自己的能动性,为宾馆、饭店的远景发展尽职尽力。要按照宾馆、饭店的价值链方向发展的要求,自觉的学习,积极参加宾馆、饭店实施的各种培训。要主动的承担领导层设计的方向性思想于全体服务员工达成共同的愿景,以卓越的管理成效促进宾馆、饭店高效能的和谐发展。
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