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宾馆、饭店经营中的分权与集权管理

发布时间：2011/2/9 阅读次数：3934 字体大小: 【小】【中】【大】

宾馆、饭店经营中的分权与集权管理牛云霆《餐饮文化建设资深专家》

1、分权与集权在宾馆、饭店管理中的优点

宾馆、饭店的管理由于依附于宾馆、饭店在经营中而进行的有效管理，所以宾馆、饭店中的管理又有着一定服务管理的特性。因此如何使宾馆、饭店经营中的管理更加完善，这需对宾馆、饭店的管理者进行一系列的管理放权和收权，让各个服务职能部门的管理层对专业的部门进行有效管理，这也是卓越管理者所常用的分权与集权管理。对于宾馆、饭店的管理者如何灵活运用分权和集权管理理论，来对宾馆饭店进行有效的管理，这就需首先对分权与集权的管理性能进行分析：

集权就是一切决策权均集中在管理的最高层《也就是企业中常说的CEO》，中间管理层与一线员工必须根据高层管理者的决定和指示行事；而分权是中层管理者与一线的辅导者在自己管辖的范围内，有权自主的决定做什么怎么做，高层管理者不必加以干涉。

1、集权制的优点：①政令统一，标准一致，便于统筹全局；②指挥方便，命令容易贯彻执行；③有利于形成统一的企业形象；④容易形成排山倒海的气势；⑤有利于集中力量应付危局。

2、分权制的优点：①能园地制宜地发展个性和特长；②对外部环境变化能做出快速反应；③下级能独立自主工作，容易调动积极性；④保持小型企业灵活机动的好处；⑤有利于培养出一批中坚力量。

集权与分权没有分开与融合的合理与非合理性，应用集权与分权管理的选择取决于企业的实际情况，集权是为了统一管理思想，分权是为了减少管理成本提高工作效率。企业如何在集权和分权之间选择一种平衡，这种平衡是企业内环境、管理者性格、员工等各因素的协调的基点。

集权管理与分权管理的“权”是指对实现目标的行为具有决定权和指挥权。这种权限集中高层为集权管理，分到职能部门称为分权管理。谁行使这个权，谁就应对其目标完成结果负责。

宾馆、饭店实行集权管理的目标是实现宾馆、饭店管理方面的需要，统一管理思想、统一管理制度的一种信息采集的新的管理理念和模式。集权管理的基础目标是统一，实现宾馆、饭店信息的集中监控，达到宾馆、饭店内部成员之间资源共享、合作共赢、共同发展的需要。

宾馆、饭店实行分权管理的目标是为了完善宾馆、饭店经营管理特性的需要，通过分散职能管理层次，分散管理的职能决策而进行的一种高效能经济管理的服务管理理念。分权管理的基础是灵活调节技能服务管理，达到缩小管理的时间，减少管理者与被管理者工作对立的过程，进而达到宾馆、饭店所需求的高效能管理经济转换的管理理念。宾馆、饭店施行有效的分权与集权管理是对宾馆、饭店经营管理的服务性质而采取的一种管理理念，目标是有效的提高经济管理效率，加快宾馆、饭店的健康发展。

再之，宾馆、饭店在经营过程中实施分权与集权管理理念，就是使宾馆、饭店的经营管理理论更加完善。集权的目的就是建立宾馆、饭店与员工的共同愿景，及时的把信息进行收集运用。

2、分权与集权在宾馆、饭店管理中的应用

分权就是让技能部门管理者进行有效管理，分权在宾馆、饭店的管理中应用尤其重要。但分权管理对于选择管理者也要重视，职能管理者一定是技能专家或是专业领域的优秀者，不然分权后会给管理带来不必要的困难。选定了职能管理者，还要让职能管理者在使用分权经营管理时注意到以下几个问题：

1、宾馆、饭店的高层管理者必须帮助职能管理者，建立一个基于实现的经营目标责任。分权是为了让职能管理者带领自己的团队更好地实现目标与责任。

2、宾馆、饭店的高层管理者要让职能管理者明白，分权管理决不意味着可以带领自己的团队搞“自治”，而是更好的提高经营目标。

3、宾馆、饭店的高层管理者要让职能管理者明白，执行分权管理决不意味着放弃自己的管理职责，是让职能管理者在经营管理过程中出现的问题得到及时的解决。

4、宾馆、饭店的高层管理者要让职能管理者明白，分权管理所分的权不是无限制的，是有一定限度的，是让分下去的权利实现职能目标所必需的权限。

5、宾馆、饭店的高层管理者要让职能管理者明白，实行分权管理的同时还必须加以控制，以便确保分下去的权限恰当地使用。

6、宾馆、饭店的高层管理者要让职能管理者明白，实行分权管理分出去的权限还可以重新收回。由于宾馆、饭店的发展，情况的变化和管理信息处理手段的进步，分权管理的权限不是一成不变的。

集权要让职能管理者明白宾馆、饭店实行集权管理的目的是统一企业发展方向，宾馆、饭店高层管理者下达的相关定期指标，职能管理者必须按时完成。集权管理应用一般有以下几点：

1、宾馆、饭店的高层管理者必须要让职能管理者遵循集权原则，职能管理者必须根据宾馆、饭店高层管理者要求的经营指标，规划相关实施方案，经高层管理者审批后确保方案可行后执行。

2、宾馆、饭店的高层管理者必须要让职能管理者遵循日常管理原则，职能管理者必须每天汇报当天工作执行的情况，以确保工作的正常运行。

3、宾馆、饭店的高层管理者必须要让职能管理者遵循定期管理的原则，职能管理者必须每周汇报每周工作运营的周期情况，以确保高层管理者下达的经营指标如期完成。

宾馆、饭店的管理者在了解了分权与集权管理的目的，如何结合宾馆、饭店经营管理流程的实际情况进行具体分析，来灵活的运用分权与集权管理。这就需要宾馆、饭店管理者对日常经营管理的认知度及运用管理的艺术能力，且也考验管理者在实际管理过程中的驾驱能力。

宾馆、饭店管理者在经营管理过程中明确了分权、授权以及权责也是现代宾馆、饭店管理的管理时代创新，也是宾馆、饭店卓越管理者灵活运用的合理化和高效率运行的管理机制。能够有力地提高管理绩效。充分运用分权、授权，实行大权集中，小权分散，往往能使各部门有职、有权、有责，加强职能部门的工作责任心。也可以说宾馆、饭店的管理者在经营管理过程中合理的采用分权与集权管理，加快了宾馆、饭店的健康发展，增进了经济管理的高效率。

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