宾馆、饭店企业的领导力文化建设_精彩博文

当前位置：首页 > 精彩博文 > 详细内容

宾馆、饭店企业的领导力文化建设

发布时间：2011/1/24 阅读次数：3454 字体大小: 【小】【中】【大】

宾馆、饭店企业的领导力文化建设主讲人--牛云霆《餐饮文化建设资深专家》

领导者既是企业文化的设计者，又是文化的承包人。评价他们不仅要看他们设计计划的完美程度，还要看他们执行和维护计划的品质。——辉瑞公司董事长兼执行长蒂尔

领导就是带领与导向的总结。宾馆、饭店的领导者有着创造企业独特文化背景的使命，其能力有着市场发展的需要。加强宾馆、饭店领导者的领导力培养是饭店业的必然所需，而领导力又代表着宾馆、饭店领导者的能力与素质，也就是说一个企业的健康发展是领导者的能力在起关键性的作用。如何看待领导力也是考核领导者的基本条件。从麽种意义上讲，宾馆、饭店的领导者必须具备着三种专业能力《也就是三专人才思想理念》：1、专业的博学能力。熟知宾馆、饭店业的技能专业知识，又了解社会各种学科及相关的社会知识等等。只有博学才能让领导者拥有驾驱宾馆、饭店企业的能力。真正的领导者要有很好的想像力和勇气，在他所专注的领域内他应该是一个专家。他能充分了解产品和技术，了解关键性所在。再之，宾馆、饭店的领导者还应该有清晰的头脑，因为有时市场环境很混乱并在不断变化，这就要求领导者能在多变的环境中理出头绪，总结出市场发展的规律来；同时领导者还要关注外部的发展，以企业顾客为本。再之，他们还要在工作环境中创造沟通和包容性的良好氛围。

博学是对现代管理者必备的素质要求。比如一个优秀的管理者如果没有博学的思想动力，就会缺乏知识能源的吸收再利用，不能吸收利用最先进的知识，就无法灵活应变社会中多变的市场因素，宾馆、饭店在复杂的社会因素中不能得到良好的诱导，健康发展的因素也将会受到制约。因此，新时期的现代管理者必须博学多才，不但要学习餐饮相关的技能、管理知识，还要学习市场中的应变技巧，更要关注政府的发展规划、法律修改新条文等相关知识。才能及时的调整宾馆、饭店所处于非最佳状态发展的不良时期，以最佳的应变市场变化中的最佳优势促使宾馆、饭店得到最健康的发展。

2、专业的伟人思想素质。伟人思想的产生是通过人对事物规律性的把握和总结，所以总有对事物发展所产生一种共性的认识及具有一定的指导性作用。作为领导者通过对知识的实验总结还要敢于开拓，且对宾馆、饭店业发展认知有一定的前瞻性，对未来有种敏锐的洞察力，因为任何企业的发展是离不开领导者的正确决策，宾馆、饭店业也不例外，特别是在发展的关键时刻，领导者的决策正确与否决定企业将来的命运。作为领导者如果没有良好的思想素质，在企业发展的时候，没有开拓、创新的能力，没有一定的素质，不敢创设企业的未来，那只能跟在别的企业背后跑，那企业的发展自然缺乏市场竞争力的，没有竞争力的企业是不会发展长久的。

专业的伟人思想素质是对现代卓越管理者的最高要求。因为要成为一个新时期的卓越管理者，不是简单的让本宾馆、饭店得到健康的发展就可以定性了。他要在促使本宾馆、饭店健康发展的同时，还要关注同行业的发展，在制定计划的同时还要诱导同行业的宾馆、饭店得到最佳的引导，以模范的形式促使同行业的宾馆、饭店也得到健康的发展。因此，专业的伟人思想素质是卓越管理者对日常的生活管理中，正确的进行经验总结、分析，再形成一定的模式后，进而有效的在行业中推行开来。

3、专业技能能力。任何一个行业如果不知道行业知识你就很难对这一个行业制订计划与相关的制度，那你的管理就很难彻底执行到最底层，监督过程就很难待到有效的控制。我们相信每个人都要知道他需要具备什么样的技能才能够成功，因此我们首先要求一个人要有高度的正直感，同时有所专长，掌握专业领域的技能。此外，他只有了解了技能工作流程，知道这个工作流程怎么改善、创新，如何与市场经济建设的价值观结合起来，才能理性的进行管理创新。

专业的技能能力是对现代管理者的基本要求。一个管理者在管理执行过程中，如果缺乏对技能要素的认识，就无法对所管附的员工进行良好的诱导，没有诱导就缺乏了被管理者的信任度。再者管理者也无法对技能流程发展进行良好的规划，没有产品创新计划的企业发展自然是亚健康的，所以技能是管理者进行管理的必备依据，只有有效的依托技能依据才能在管理过程中得到顺畅的管理，管理中的传统管理对立性相对也会得到最大的调解，由此来看了解技能知识是管理者进行管理的必备要素。

一个领导者要创造一种餐饮文化，只有理性的建设这种企业文化，这种文化才能在企业的繁荣时期和衰退时期都能够百应不变。另外对于培养宾馆、饭店业《一个三专人才思想理念》领导力的文化理念还要具体的从以下几方面考虑：

4、多方面的专业素质。餐饮业的运营主体是餐饮产品，合格的领导者要深窥甚至要深解剖操作餐饮产品的生产、制作、销售等一整套流程。餐饮业重在营销，领导者要具备扎实的经营管理理论知识，懂得财务核算等方面的经济学理论。同时，在餐饮行业内还会添加一些现代化的辅助管理手段，领导者还要熟悉、运用诸如“自动点菜系统”、企业网络资源建设等方面的自动化办公手段。这些所要熟悉的业务能力也将会成为专业素质的核心要求。

管理者必须具备本专业以外的常用知识。宾馆、饭店管理是一个具有多个流程的作业过程，如果不能熟悉现代宾馆、饭店的多岗位管理知识就会无法进行正常管理。如：一个管理者必须会看日常财务报表，你才能熟悉日常经营管理的结果，再进行相应的分析后提出更好的工作改进建议。再之，一个管理者还要熟悉日常办公手段，现代是一个信息化的经济世界，信息化办公可以节约必要的工作时间，也相应提高了管理效率，如果你不熟悉信息化办公手段，你的管理还在基础手段，宾馆、饭店的服务过程就会得不到及时有效的管理，就会影响到宾馆、饭店的健康快速化发展。因此，全方位学习宾馆、饭店的多岗位知识是对一个管理者的岗位要求的必要条件。

5、敏锐的市场意识。新世纪的经济市场具有着多元化、多变性的特征。宾馆、饭店的领导者要紧跟社会市场动态的发展形势，要熟悉中国餐饮市场快速发展的一套新的市场理性游戏法则。在此基础上去准确把握餐饮市场的发展趋势，具备一种前瞻性眼光，在宾馆、饭店企业的业务拓展、地区性市场开拓方面要有能动性准确把握。

管理者必须具有敏锐的市场意识。如果一个管理者没有敏锐的市场变化意识，当市场在发生变化时，管理者还没有意识到，就无法及时的制定宾馆、饭店必要的管理应对措施。当危机到来之时，管理者还蒙在现有状态中，宾馆、饭店面临的将是停业或者是减缓发展，管理的最终要求也无法得到最佳的体现。因此，管理者必须锻炼自己日常的灵敏思维，养成观察市场变化规律的好习惯，一旦市场有所变化，及时的调整宾馆、饭店的经营方向，使宾馆、饭店的发展健康而稳定。

6、自主的创新意识。创新是当代中国市场经济发展最显著的时代精神需要。餐饮业的经营业态和经营特色复杂多样，要具备在宾馆饭店企业确定的经营模式中选准目标市场，巧妙的运用各种经营手段和各种经营技巧以达到迎合新时代人们的消费意愿，能以全新的理念去自己开拓餐饮业的市场。

自主创新是对管理者的基本要求。现代社会发展是个呈多元化发展的态势，如何在多变的市场运行中去适应市场的变化，最基本的就是自主创新，只有及时的进行了服务创新才能在多变的市场中保持稳定的健康发展。管理者要时刻拥有创新的理念，在繁杂的管理过程中对技能进行有效的分析，在根据市场的变化动态中及时的组织服务团队进行合理的前沿创新，使技能服务在现有基础上得到相应的最佳调整，有形与无形的诱导顾客在服务中接受到最新式的服务流程，进而使顾客在接受服务中去感受超前的前沿创新服务，有而形成领先服务的创新管理理念。

上一篇：餐饮文化建设讲座二下一篇：宾馆、饭店企业的和谐文化建设

我要评论